-
1 амилазы
Ферменты, катализирующие гидролиз крахмала и гликогена и превращение их в декстрины и мальтозу ( или глюкозу). Продуцентами могут быть грибы (Rhizopus oryzae, Aspergillus oryzae), бактерии ( Bacillus licheniformis или Bacillus subtilis), солод и др.
Фермент с эндо-alpha-(1,4)-глюканазной активностью. Бактериальную alpha-амилазу получают методом глубинной ферментации с помощью, например, Bacillus subtilis. Грибную alpha-амилазу получают с помощью штаммов Aspergillus oryzae или Aspergillus niger; фермент широко используется в пищевой промышленности.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > амилазы
-
2 микотоксины
Вторичные метаболиты некоторых видов грибов, токсичные для животных и человека, например алкалоиды, образуемые штаммами Claviceps purpurea, афлатоксины, синтезируемые штаммами Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Aspergillus oryzae и др.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > микотоксины
-
3 соевый соус
Продукт ферментации смеси соевых бобов и зерновых культур сначала грибами Aspergillus oryzae, а затем дрожжами Saccharomyces rouxii, видами рода Torulopsis.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > соевый соус
-
4 такадиастаза
Коммерческий препарат, получаемый из культур Aspergillus oryzae; расщепляет крахмал до глюкозы.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > такадиастаза
-
5 аспергиллопептидаза
Пептидазы из плесени Aspergillus oryzae, расщепляют пептиды и белки; существует несколько разных аспергиллопептидаз (обозначаются как A, B и C), различающихся по субстратной специфичности и pH-оптимуму.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > аспергиллопептидаза
-
6 koji
( JAPAN)mold (Aspergillus oryzae) used in the brewing of sake, which performs the role of yeast in brewing beer – it grows on steamed rice and produces the enzymes that break the starch down into fermentable sugars.
См. также в других словарях:
Aspergillus Oryzae — Aspergillus oryzae … Wikipédia en Français
Aspergillus oryzae — Systematik Klasse: Echte Schlauchpilze (Ascomycetes) Unterklasse: Eurotiomycetidae Ordnung: Eurotiales … Deutsch Wikipedia
Aspergillus oryzae — Taxobox | name = Aspergillus oryzae regnum = Fungi divisio = Ascomycota classis = Eurotiomycetes ordo = Eurotiales familia = Trichocomaceae genus = Aspergillus species = A. oryzae binomial = Aspergillus oryzae binomial authority = (Ahlburg) E.… … Wikipedia
Aspergillus oryzae — Aspergillus oryzae … Wikipédia en Français
Aspergillus oryzae — Aspergillus oryzae … Wikipedia Español
Aspergillus oryzae — a species with yellow green conidial heads that change to brown with age, closely related to A. flavus; it is commonly found in soil and manure and can cause aspergillosis … Medical dictionary
Aspergillus flavus var. oryzae — Systematik Unterklasse: Eurotiomycetidae … Deutsch Wikipedia
Aspergillus fumigatus — Scientific classification Kingdom: Fungi Phylum … Wikipedia
Aspergillus — Aspergillus … Wikipédia en Français
Aspergillus — Saltar a navegación, búsqueda ? Aspergillus Mitospora de Aspergillus flavus … Wikipedia Español
Aspergillus nuclease S1 — is a nuclease enzyme derived from Aspergillus oryzae.External links*External links* … Wikipedia
